Chef Franco Cimini schlägt vor:
Vorspeisen
Culatello di nera Parmigiana (Spigaroli) mit Croutons und Butter - Euro 35,00
Mortadella Auswahl Lo Santo mit Messer geschnitten - Euro 14,00
Aufschnitt aus der Region Emilia und Giardiniera (Die Exzellenzen werden von lokalen Bauernhöfen abwechselnd geliefert) - Euro 32,00
Rohes Fleisch der italienischen friesischen Rasse - Euro 18,00
Crostini mit Hühnerleber - Euro 11,00
Gebackene goldene Zwiebel gefüllt mit Kaninchenleber - Euro 16,00
Weiches Omelett mit Frühlingszwiebeln und Balsamico-Essig 12 Jahre - Euro 12,00
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer mit - Euro 19,00
Vignarole Schnecken mit Gartenkräutern - Euro 19,00
Kalbsmark auf dem Grill - Euro 20,00
Veilchen-Artischockensalat und Parmigiano-Reggiano-Flocken Euro - 18,00
Erste Gänge Hommage an die Molkerei Sant'Angelo (die unsere!)
Tortellini mit Oberflächensahne Mirasole ® - Euro 25,00
Tortelli Fior di Ricotta und Parmesan mit zerlassener Butter - Euro 17,00
Tortellini in doppelter Hühnerbrühe - Euro 23,00
Tagliatelle mit altem Hof-Ragù (Ragù mit Hühncheninnereien) - Euro 23,00
Grüne Lasagne mit Brennnessel, Hofragout und Oberflächensahne - Euro 23,00
Gebackene Cannelloni mit Käse aus der Molkerei und Mortadella - Euro 20,00
Passatelli in Kapaunbrühe - Euro 18,00
Mezzi Rigatoni mit Cacio-Käse und Pfeffer - Euro 15,00
Spaghetti mit drei Tomaten und Basilikum - Euro 15,00
Makkaroni kämmen, Schinken und Erbsen - Euro 18,00
Sehr geehrter Kunde, wir informieren Sie, dass einige Produkte im Ursprung oder vor Ort (durch schnelles Schockkühlen) in Übereinstimmung mit den im Selbstkontrollhandbuch gemäß EG-Reg.-Nr. 852/04. Auch die Allergendeklaration steht zur Einsicht zur Verfügung.
HÄLFTE PORTIONEN WERDEN AUS ORGANISATORISCHEN GRÜNDEN NICHT SERVIERT
Gerichte: Niederhof und Innereien
Perlhuhn „in der Asche“ - Euro 26,00
Lammnebenerzeugnisse und Cace e ova - Euro 26,00
Gehirn und gebratene Zucchini - Euro 32,00
Parmesan Kutteln - Euro 18,00
Die Tradition
Kalbsrippe-Schnitzel à la Bolognese - Euro 60,00 (x 1 Stck)
Kalbsfleischbällchen und Mortadella mit kleinen Erbsen - Euro 20,00
Taubenauflauf - Euro 30,00
Auf Holzkohle….
Florentiner Steak alter Kuh (lange Reifung) - 1 kg - Euro 110,00
Collo Reale alter Kuh - Euro 30,00
Schweinefleisch Fracosta mit seiner Schale - Euro 25,00
Milchkalb-Kotelett - Euro 33,00
Wurst unserer Produktion - Euro 17,00
Schweineleber im Netz mit Lorbeerblatt - Euro 20,00
Rack mit Schweinerippchen - Euro 22,00
Lamm auf Holzkohle - Euro 32,00
Schafkeule am Spieß - Euro 33,00
Tintenfisch Borsotti auf Holzkohle - Euro 25,00
Gedeck 4,00 Euro
Um die Schließzeiten der Küche zu respektieren, senden Sie bitte die vollständige Bestellung zum Zeitpunkt der Bestellung.
Frische Tortellini und Mirasole ® Deckcreme zum Mitnehmen !! Box da 500 gr - Euro 40,00 Box da 1Kg - Euro 75,00
Die angegebenen Preise können je nach den Kosten der verwendeten Zutaten variieren.