Chef Franco Cimini schlägt vor:

Vorspeisen

Culatello di nera Parmigiana (Spigaroli) mit Croutons und Butter -e Euro 35,00
Mortadella Auswahl Lo Santo mit Messer geschnitten - Euro 14,00
Aufschnitt aus der Region Emilia und Giardiniera (Die Exzellenzen werden von lokalen Bauernhöfen abwechselnd geliefert) - Euro 30,00
Terrine von Auberginen und Tomaten mit Oliven, Kapern und Squaquerone - Euro 19,00
Rohes Fleisch der italienischen friesischen Rasse - Euro 18,00
Crostini mit Hühnerleber - Euro 11,00
Gebackene goldene Zwiebel gefüllt mit Kaninchenleber - Euro 15,00
Weiches Omelett mit Frühlingszwiebeln und Balsamico-Essig 12 Jahre - Euro 12,00
Sardellen aus dem Kantabrischen Meer mit - Euro 19,00
Vignarole Schnecken mit Gartenkräutern - Euro 19,00
Kalbsmark auf dem Grill - Euro 19,00

 

Erste Gänge Hommage an die Molkerei Sant'Angelo (die unsere!)

Tortellini mit Oberflächensahne Mirasole ® - Euro 23,00
Tortelli Fior di Ricotta und Parmesan mit zerlassener Butter - Euro 16,00
Tortellini in doppelter Hühnerbrühe - Euro 21,00
Tagliatelle mit altem Hof-Ragù (Ragù mit Hühncheninnereien) - Euro 22,00
Grüne Lasagne mit Brennnessel, Hofragout und Oberflächensahne - Euro 22,00
Gebackene Cannelloni mit Käse aus der Molkerei und Mortadella - Euro 20,00
Gelbe und grüne Tagliatelle mit Kalbsragout ohne Tomatensauce - Euro 20,00
Mezzi Rigatoni mit Cacio-Käse und Pfeffer - Euro 15,00
Spaghetti mit drei Tomaten und Basilikum - Euro 15,00
Maccheroni al Pettine all’uovo (Eiernudeln) mit Gambuccio und Erbsen - Euro 18,00


Gerichte: Niederhof und Innereien

Perlhuhn „in der Asche“ - Euro 25,00
Sautierte Kalbsniere - Euro 20,00
Lammnebenerzeugnisse und Cace e ova - Euro 25,00
Gehirn und gebratene Zucchini - Euro 30,00
Pfanne Hühnerleber und -herzen - Euro 18,00

Die Tradition

Aubergine mit Parmesan - Euro 18,00
Kalbsrippe-Schnitzel à la Bolognese - Euro 50,00 (x 1 Stck)
Kalbsfleischbällchen und Mortadella mit kleinen Erbsen - Euro 18,00


Auf Holzkohle….

Florentiner Steak alter Kuh (lange Reifung) - 1 kg - Euro 100,00
Fettes Rindersteak al Kg - Euro 150,00
Collo Reale alter Kuh - Euro 30,00
Schweinefleisch Fracosta mit seiner Schale - Euro 25,00
Milchkalb-Kotelett - Euro 32,00
Wurst unserer Produktion - Euro 16,00
Schweineleber im Netz mit Lorbeerblatt - Euro 20,00
Lamm auf Holzkohle - Euro 32,00
Schweinerippchen - Euro 20,00
Tintenfisch Borsotti auf Holzkohle - Euro 25,00

Frische Tortellini und Mirasole ® Deckcreme zum Mitnehmen !! Box da 500 gr - Euro 40,00 Box da 1Kg - Euro 75,00

Die angegebenen Preise können je nach den Kosten der verwendeten Zutaten variieren.

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